Новости
  • Тренировка у Guillaume Lorentz, Париж, Франция

    Тренировка у Guillaume Lorentz, Париж, Франция

    Наша ученица Настя Цехмейструк, отдохнув в Париже, совместила приятное с еще более... 
    Читать полностью

  • Adrenaline фестиваль, Киев

    Adrenaline фестиваль, Киев

    6 октября в Киеве прошел фестиваль Adrenaline, который представлял собой отборочный тур... 
    Читать полностью

  • Melpo Melz

    Melpo Melz

    Шведская танцовщица и исполнительница дансхолла  Читать полностью →

Франшиза «ШашликоFF»: історія успіху мережі гриль-барів «ШашликоFF»

Популярна мережа гриль-барів «ШашликоFF» (див. франшиза «ШашликоFF» ) На сьогоднішній день включає в себе 23 власних закладу, а також 13 ресторанів, відкритих за договором франчайзингу в 7 містах Росії. Засновники мережі «ШашликоFF», три новосибірських підприємця, поділилися історією успішного розвитку свого проекту і планами з підкорення російських гурманів. Популярна мережа гриль-барів «ШашликоFF» (див

Засновники мережі «ШашликоFF» - Кирило Мальцев і Андрій Добровольський

Бренд «ШашликоFF» сьогодні представляє з себе мережу з 36 гриль-барів, виручка яких перевищила 1 млрд рублів. Тут демократичні ціни, а головним блюдом є улюблений усіма шашлик. Меню включає в себе близько двадцяти позицій шашлику, а також супи, салати, гарніри, десерти і широку алкогольну карту.

Свій перший гриль-бар засновники мережі «ШашликоFF», Олексій Каряка, Андрій Добровольський і Кирило Мальцев відкрили ще в 2009 р в Новосибірську. Починали партнери з невеликого кафе на центральному ринку міста, м'ясо в ньому готували прямо в центрі залу на мангалі.

Страви відвідувачам подобалися, але заклад спочатку не користувалося попитом. Однак після грамотного маркетингу кафе вийшло в плюс, і партнери вирішили відкрити невелику мережу.

Один з гриль-барів мережі «ШашликоFF»

Автором ідеї став Андрій Добровольський, кухар зі стажем і досвідом роботи в ресторані «Балкан гриль» в Новосибірську і компанії «Ресторатор». Андрій з партнерами вирішили зробити акцент на стравах з охолодженого м'яса приготованого на відкритому вугіллі. У той час як в європейських гриль-барах традиційно готують стейки в електричних печах.

Друге заклад мережі було також відкрито в Новосибірську, в ТЦ «Піраміда». До розробки меню підійшли ґрунтовно. Андрій особисто придумував рецепти до м'ясної карті, підбирав спеції і трави для маринадів, шукав надійних постачальників охолодженого м'яса.

Цільовою аудиторією гриль-барів стали молоді люди 20-35 років з середнім достатком, звідси і невисока ціна порції шашлику або м'яса - приблизно 220-250 рублів.

Всі попередні розрахунки виявилися вірними і, через два місяці після відкриття, гриль-бар почав приносити прибуток.

І мережа почала стрімко розвиватися. Через кілька місяців партнери відкрили ще п'ять власних гриль-барів «ШашликоFF» в Новосибірську.

Один з гриль-барів мережі «ШашликоFF»

Швидке зростання мережі звернув на себе увагу місцевих ЗМІ. Про ресторанах стали часто писати. З цим інформаційним фоном партнерам стало легше укладати вигідні угоди і отримувати знижки від постачальників. Адже тепер «ШашликоFF» в очах представників ресторанного бізнесу став активно розвивається мережею, а не проектом-одноденкою.

Для засновників мережі було важливо створити якісний інтер'єр і затишок. Затишна обстановка кафе розташовує до довгим посиденьок, отже збільшує середній чек, а висока оборотність вкрай важлива для недорогих закладів. Тому на інтер'єрах не економили і найняли професіоналів для створення дизайн-проекту для всіх гриль-барів «ШашликоFF».

Останнім часом ресторани Москви використовують один з двох форматів приготування м'яса: або жарку на вугіллі хосперной печі, або відкриту - на мангалі.

Один з гриль-барів мережі «ШашликоFF»

З 2013 р мережу «ШашликоFF» розвивається за системою франчайзингу. Перший ресторан по франшизі «ШашликоFF» був відкритий в Ангарську. Хоча франчайзингову пропозицію не було опрацьовано до кінця на той час, обидві сторони були налаштовані рішуче, і в Ангарську з'явився перший гриль-бар.

У Тюмені перший ресторан «ШашликоFF» з'явився в 2014 р Спочатку франчайзі з Тюмені Сергій Арзуманян планував відкривати чайхану. У Новосибірську Сергій шукав цікаві ідеї в області ресторанного бізнесу та на обід заглянув в «ШашликоFF». Ресторан був повний відвідувачами. Рахунок за повноцінний обід склав всього 280 рублів, що за словами Сергія для Тюмені дуже дешево для закладу такого рівня. Саме так майбутній франчайзі вирішив купити франшизу гриль-бару «ШашликоFF».

Надії виправдали себе, інвестиції на відкриття ресторану окупилися за 14 місяців. Зараз у Сергія вже три ресторани по франшизі «ШашликоFF».

Артем Жеребцов, керівник відділу франчайзингу мережі «ШашликоFF», розповів, що якщо потенційні партнери коливаються, їх знайомлять з бізнес-планом гриль-бару і описують комерційні переваги проекту - це розвіює будь-які сумніви.

Франшиза гриль-бару «ШашликоFF» дає можливість відкрити заклад вигідного формату.

Дорогі ресторани сьогодні поступаються першість закладам з демократичними цінами, до яких і відноситься мережа «ШашликоFF».

Дорогі ресторани сьогодні поступаються першість закладам з демократичними цінами, до яких і відноситься мережа «ШашликоFF»

Один з гриль-барів мережі «ШашликоFF»

На початку грудня 2016 був відкритий перший гриль-бар «ШашликоFF» в Москві. Заклад розташовується в ТЦ «Червоний кит» в Митіщах. На цьому підкорення столиці не закінчиться. Засновники мережі планують запустити в столичному регіоні ще десять гриль-барів протягом півтора років.

У цьому ж місяці гриль-бар «ШашликоFF» у Владивостоці почав приймати перших гостей.

До кінця лютого 2017 року в планах компанії відкриття власної служби доставки шашликів, що стане суттєвою конкурентною перевагою.

Детальніше про умови відкриття гриль-бару-ресторану по франшизі «ШашликоFF» можна дізнатися тут або, відправивши Ваш запит співробітнику мережі через форму зворотного зв'язку внизу інтерв'ю.

Читайте також:

Дансхолл джем в «Помаде»

3 ноября, в четверг, приглашаем всех на танцевальную вечеринку, в рамках которой пройдет Дансхолл Джем!

Клуб Помада: ул. Заньковецкой, 6
Вход: 40 грн.

  • 22 апреля намечается Dancehall Party в Штанах!
    22 апреля намечается Dancehall Party в Штанах!

    Приглашаем всех-всех-всех на зажигательную вечеринку «More... 
    Читать полностью