ресторанний холдинг Ginza Project відкрив представництво в Казахстані. Країна, яка не потрапила під санкції, привертає все більше число місцевих рестораторів. Петербурзька мережа KILLFISH також має намір відкрити на території республіки 11-12 барів, повідомляє « Діловий Петербург ».

Знайшли партнерів: За даними системи «СПАРК-Інтерфакс», в листопаді 2014 року в Алма-Аті була зареєстрована компанія «Гінза Проджект Казахстан». Як розповів «ДП» джерело, знайоме з ситуацією, бенефіціарами компанії стали співвласник Ginza Project Дмитро Сергєєв і три казахських партнера-ресторатора, серед яких Шаміль гусен. В Ginza Project від коментарів відмовилися, проте на офіційному сайті компанії розміщено три вакансії, які передбачають переїзд в Алма-Ату (Алмати). Холдинг шукає керівника рестораном, менеджера ресторану і шеф-кухаря в європейський ресторан преміум-сегмента.

За даними джерела «ДП», Ginza активно працює над виходом в Алма-Ату з осені. Швидше за все, першим під брендом холдингу почне свою роботу невеликий ресторан, для якого вже знайдено приміщення площею близько 130 квадратних метрів. Крім того, розглядається можливість запуску за участю Ginza ще двох проектів - літнього майданчика (площа 900 квадратних метрів), яка зараз працює під брендом «Теплиця», і бару-клубу площею 350-400 квадратних метрів (зараз він називається «Хітроу Duty Free» ). Обидва проекти поки перебувають під управлінням тих же казахських рестораторів. Їх перехід під бренд російського холдингу відкладений до тих пір, поки не будуть вирішені питання з документами, договорами оренди.

У холдингу Ginza Project є досвід управління проектами за кордоном - успішно працюють його ресторани в Нью-Йорку і Лондоні. Відкриття в Алма-Аті ознаменує вихід Ginza Project в Азію. У Росії під керуванням холдингу знаходяться 74 ресторану, і в цьому році, незважаючи на кризу, компанія активізувала розвиток. Як повідомлялося раніше, в стадії активної підготовки знаходяться як мінімум п'ять ресторанних проектів в різних районах Петербурга. Стратегічний план - запуск 11 ресторанів в середньостроковій перспективі. За експертними оцінками, оборот компанії в 2014 році склав близько 13 мільярдів рублів.

Не варто очікувати цього від усіх: Вихід холдингу в Казахстан - давно очікуваний факт, кажуть експерти. «Ginza заслужила визнання в Росії і країнах СНД, і якщо ресторани в Лондоні і Нью-Йорку були скоріше іміджевими проектами, то тут ми бачимо логічне розширення бізнесу», - говорить Олександр Затуліветров, гендиректор КК «СкайРест» і власник ресторану азіатської кухні Sweet Thai . За його словами, в Казахстані добре розвинена підтримка підприємництва, в тому числі в сфері громадського харчування, витрати на запуск ресторану там нижче, ніж в Росії. З точки зору закупівлі продуктів там теж менше складнощів, так як немає заборони на ввезення продуктів з країн ЄС. «Але не варто очікувати, що зараз всі ресторатори почнуть освоювати Казахстан, всі зайняті виживанням на російському ринку», - зазначає Затуліветров.

За даними Петростата, на ринку громадського харчування Петербурга дійсно йде спад. За підсумками I-го кварталу обсяг ринку склав 13 мільярдів рублів, на 5,7 відсотка менше обсягу I -го кварталу 2014 року. Можливо, негативні результати роботи підстьобують місцевих рестораторів до пошуку нових ринків.

Пішли за кордон: Інтерес до Казахстану з боку рестораторів останнім часом посилюється. Так, в минулому році шоумен Сергій Свєтлаков разом з російським ресторатором, президентом Bulldozer Group Олександром Орловим відкрили а Алма-Аті ресторан східної кухні «Золото». У партнерів уже був досвід спільної роботи за межами Росії - ресторан «Віслюк» в Києві.

Про намір цього року почати роботу в Казахстані заявив і світовий лідер фастфуду - компанія McDonald's. У січні 2015 року компанія KILLFISH відкрила перший бар в казахському місті Актау, ще два бари найближчим часом почнуть роботу в Астані. До моменту відкриття першого бару в Казахстані в Росії мережа налічувала близько 85 барів, мабуть тому її керівництво вважало вихід на ринок найближчого сусіда очевидним рішенням.

«Високий темп розвитку економіки і Казахстану в цілому - це головна причина інтересу нашої компанії», - говорить Дмитро Євсєєв, генеральний директор KILLFISH DISCOUNT BAR. За його словами, за останні 2 роки Казахстан показав високі темпи зростання, держава впевнено рухається до мети увійти до тридцятки найбільших розвинених країн світу. Крім того, він відзначає, що схожий менталітет молоді Росії і Казахстану дозволив мережі без особливих адаптацій вийти на ринок. «Конкуренція там поки досить низька, в нашій ніші конкурентів немає зовсім», - каже Євсєєв.

Серед факторів ризику експерти відзначають слабку розвиненість ланки постачальників через віддаленість деяких міст від основних транспортних вузлів країни.

У найближчих планах розвитку KILLFISH - відкриття барів в країнах СНД і Східної Європи, до кінця цього року - запуск першого бару в Польщі.

Коментар Мераба Бен-Ела (Елашвілі), президента ресторанного холдингу «Г.М.Р. Планета Гостинності »:« У вересні 2014 року в Алма-Аті по франшизі відкрилося кафе "Сбарро", в цьому році ведемо переговори по відкриттю ще двох "Сбарро", одного "Східного Базару" і Yamkee. У Казахстані невисока конкуренція з боку світових брендів, зростаючий ринок, жителі позитивно приймають все нове. Складнощі - високі ставки оренди, низька кваліфікація персоналу і висока частка імпортних продуктів, там поки слабо розвинене сільське господарство. Це специфічний, але по-своєму дуже цікавий ринок, який є одним з перспективних на пострадянському просторі. Правда, там теж зараз йде девальвація, це відбивається на попиті ».

Коментар Леоніда Гарбара, віце-президента Stroganoff Group: «Вихід на зарубіжні ринки - це завжди питання пошуку відповідного партнера. Раз Ginza знайшла такого партнера, то чому б не розвиватися на новому ринку, тим більше вже є успішний досвід роботи в Англії, США. "Гінза" отримає капіталізацію імені, глобалізацію бізнесу. Хоча є і ризики політичного характеру. З іншого боку, Казахстан входить до Митного союзу, немає проблем постачати щось з Росії туди і навпаки. Це непогано для бізнесу, є можливість знайти постачальників і для ресторанів в Москві, Петербурзі. У разі успіху "Гінза", думаю, ми ще побачимо приклади виходу рестораторів в Казахстан ».