1. Соус-діп з тунцем і каперсами
2. Інгредієнти для 4 порцій:
3. приготування:

Тунця цінують не тільки через дивного смаку: його низькокалорійне м'ясо (навіть консервоване!) Легко засвоюється організмом і містить багато вітамінів і корисних жирних кислот

«Що це таке ви мені принесли? Я сашимі з тунця просив, а це справжнісінька телятина! »- частенько скаржаться необізнані відвідувачі ресторанів при вигляді замовленого ними страви. Втім, їх можна зрозуміти: про чудовому смаку і користі таємничого тунця ходять легенди - так і хочеться чудо-рибку спробувати. А тут - нате вам: звичайний антрекот підсунули! Однак не варто довіряти очам і поспішати з висновками.

Французи і італійці, наприклад, м'ясо тунця величають не інакше як «морський телятиною» через характерного червоного кольору і особливого, абсолютно «Нерибні» смаку. З давніх часів в країнах Середземномор'я шанують карпаччо з тунця - закуску, що складається з тонких скибочок сирої або відварної риби, яку подають на листках кучерявого салату з каперсами, гострим соусом і ніжним коктейлем з креветок. Крім того, тунцевим філе вважається неодмінним інгредієнтом ароматного різотто з грибами, багатьох видів салатів, супів і сандвічів.

Втім, тунця цінують не тільки через дивного смаку: його низькокалорійне м'ясо (навіть консервоване!) Легко засвоюється організмом і містить багато вітамінів і корисних жирних кислот. А в Японії тунців називають королями суші і сашимі - чудових місцевих закусок. Полювання на цих риб завжди вважалася справою дохідним: за дуже великого тунця власники суші-ресторанів часто платять «здобувачам» від п'яти до двадцяти тисяч доларів.

Тунців-гігантів в Країні висхідного сонця називають «китами» - рекордсменом серед них стала сінеперая (названа так через колір плавників) риба-кит вагою 680 кілограмів і завдовжки 4,5 метра. Сінеперие велетні вважаються найбільшими в тунцевим сімействі - желтоперого, длинноперий і великоокі представники набагато дрібнішими. До слова, всі вони є самими найближчими родичами ... звичайної скумбрії.

На думку гурманів, приготування страв з тунця - справа саме що ні на є тонке. Щоб при смаженні не пересушити рибу, варто запам'ятати кілька секретів. Філе або тушку тунця за півгодини до готування можна витримати в суміші соєвого соусу і меду - три частини соусу на одну частину меду. Смажити цю рибу краще на грилі або на сковороді в оливковій олії, попередньо обвалявши шматочки в паніровці (щоб не витікав сік), а як гарнір до тунця підійде рагу з кабачків, савойської капусти, солодкого перцю, печериць, помідорів, цибулі та зелені.

У вині стейки тунця гасити не варто, щоб і без того сухувате м'ясо повністю не втратило смак. Котлети з тунцевим фаршу вийдуть соковитими і ароматними, якщо в нього додати трохи сирої тертої картоплі, цибулю і лимонну цедру.

Соус-діп з тунцем і каперсами

Соус-діп з тунцем і каперсами

Інгредієнти для 4 порцій:

• 150 г м'яса тунця
• 2 ст. л. 20% -них вершків
• 2 ст. л. соку лимона
• сіль перець
• 2 ст. л. каперсів
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. білого сухого вина
• скибочки теплого пшеничного хліба

приготування:

У блендері змішати 150 г м'яса тунця, консервованого у власному соку, 2 ст. л. 20% -них вершків, 2 ст. л. соку лимона, сіль-перець за смаком, 2 ст. л. каперсів і 2 зубчики часнику. Масу заправити 2 ст. л. оливкового масла і 1 ст. л. білого сухого вина, перемішати, викласти в соусник і подати до столу разом з скибочками теплого пшеничного хліба.