Важко знайти господиню, яка не хотіла б зберегти овочі та фрукти як можна довше.

З цією метою дари природи сушать, солять, заморожують і т. Д. Ще один спосіб, що дозволяє взимку насолоджуватися смаком улюблених продуктів - це маринування. Така консервація не вимагає такої великої кількості солі, як соління та дозволяє зберегти більшу частину вітамінів.

Восени практично кожна вірменська сім'я маринує червоні солодкі перці з селерою. Червоний перець маринований по-вірменськи зберігається в холодильнику 2-3 місяці. Його подають на стіл як пікантну закуску. А ще з маринованого червоного перцю можна зробити дуже смачний салат з м'ясом, солоними огірками і часником.

Складові:

• червоний солодкий перець - 1 кг;
• стебловий селера - 3 стебла;
• часник - 5 зубчиків;
• сіль - 50 г або 1,5 ст. л .;
• цукровий пісок - 30 г або 1 ст. л .;
• оцет яблучний - 30 мл або 2 ст. л .;
• рослинне масло - 100 мл;
• лавровий лист - 6 шт .;
• чорний запашний перець - 10 горошин;
• вода - 200 мл або 1 стакан.

Час приготування - 1 година.
Кількість порцій - дві 800-грамові банки.

Приготування маринованого червоного перцю по-вірменськи:

Для маринування вибрати м'ясисті червоні перці. Вони повинні мати приємний аромат і насичений смак. Всі плоди ретельно промити. Для того щоб зберегти перці цілими потрібно зробити акуратний розріз навколо плодоніжки і витягти змінне коробочку.

Черешкова селера вимити під проточною водою і нарізати великими шматками. Часник очистити від лушпиння і порізати пластинами.

Підготувати маринад. Для цього необхідно змішати оцет, воду, сіль і цукор. Після цього додати рослинне масло і довести цю суміш до кипіння. Кинути в неї лавровий лист і запашний перець, а потім селера і часник. Їх слід бланшувати 2 хвилини, а потім витягти шумівкою і розкласти по підготовлених для заготовок банкам.

У киплячий маринад покласти частину червоних перців і варити їх 5-10 хвилин. Коли вони стануть пластичними, перекласти їх в банки. У маринад опустити наступну партію перців. Якщо рідини залишилося занадто мало, то слід приготувати нову порцію маринаду, дотримуючись ті ж пропорції. Її необхідно закип'ятити і додати до основної маси.

Після того, як всі перці будуть розкладені по банках, їх слід залити маринадом і щільно закрити кришками. У такому вигляді їх потрібно зберігати в холодильнику або погребі.

Уже через 2-3 дня червоний перець маринований по-вірменськи буде готовий до вживання.

Автор: Саркісян Гаяне

Так само рекомендуємо вам подивитися ще кілька рецептів консервованого перцю на зиму .