Є як плюси, так і мінуси.

Суші (і сашимі) в якості дивовижного страви набули популярності з початку 80-их. Досить швидко цю незвичайну їжу, з характерною східній вишуканістю і простотою, полюбили в усіх куточках земної кулі, передає Хроніка.інфо з посиланням на medic.ua .

Згодом захоплення японською культурою, стилем в інтер'єрі та японською кухнею докотилося і до нас.

Хто придумав суші?
Як не дивно, це почитати і улюблене багатьма блюдо, було винайдено зовсім не як блюдо, а як спосіб консервації. У прибережних селах Південної Азії свіжовиловлену рибу загортали разом з рисом і мали під пресом.

У рисі під дією спеки і бактерій відбувалася молочнокислая ферментація, утворюючи для загорнутої в нього риби, щось на зразок маринаду. Далі використаний рис викидали, а рибу можна було вживати в пишу. Такий спосіб дозволяв консервувати морепродукти на рік, що для початку VII століття було технологією майже фантастичною.

Суші (або сусі) в якості дивовижного страви набули популярності з початку 80-х. Досить швидко цю незвичайну їжу, з характерною східній вишуканістю і простотою, полюбили в усіх куточках земної кулі

Століттями пізніше технологія консервації зазнала ряд змін, наближаючись все більше до сучасного варіанту. Відкривалися нові спеції і нові методи обробки продуктів, що незмінно знаходило відображення в технології приготування та рецептурою суші.

З середини XIХ століття спосіб приготування суші став найбільш близький до того варіанту, який ми бачимо зараз і принципово вже не змінювався.

Чим корисні суші?
Очевидна користь суші полягає в щедрому використанні морепродуктів в якості одного з основних інгредієнтів цього блюда. Як відомо, морська риба і морепродукти - незамінне джерело омега-3 жирних кислот, які захищають від атеросклерозу, і цінного білка, який засвоюється легко і практично повністю.

Рис також містить величезну кількість корисних речовин, вітаміни групи В і грубу клітковину, необхідну для нормального травлення.

Суші не піддаються термічній обробці, так що сміливо можна сказати, що саме в цьому продукті всі корисні властивості морепродуктів представлені найбільш повно.

Чим шкідливі суші?
Шкода суші є зворотною стороною їх же користі. Свіжа сира риба, на жаль, є джерелом не тільки омега-3, мікроелементів і білка, але і безлічі видів глистів, які також залишаються «свіжими і необробленими», з радістю знаходячи нового «господаря» в особі любителя цієї страви.

Крім того, в численних клінічних дослідженнях було доведено, що регулярне вживання сирої риби провокує рак печінки.

А в деяких видах риби, яку застосовують для приготування суші і сашимі, містяться не тільки корисні, але і небезпечні речовини, наприклад, ртуть.

Читайте також: Заморожені фрукти: користь чи шкода

Ще один аспект шкоди суші - сіль. Цей продукт досить солоний і тому може помітно нашкодити людям, страждаючим захворюваннями серця і судин, а, особливо, на артеріальну гіпертензію.