У квітні цього року в Алмати відкрився один з перших секретних speakeasy-барів. Цей заклад «для своїх», де можна спробувати оригінальні коктейлі, насолодитися живою музикою і провести вечір в дружній атмосфері.

Євгенія Жуйкова

Бар «Бюро Nahodok» - одне з перших закладів формату speakeasy. Формат передбачає, що вивіски у цього місця немає, і потрапити сюди можуть тільки ті, хто знає про існування бару. Ми поговорили з арт-директором і співзасновником «Бюро Nahodok» Євгенією Жуйкова, щоб зрозуміти, як «секретний» бар без вивіски і реклами може стати популярним.

- Мені давно хотілося бачити у нас в місті такі цікаві місця. Я багато подорожувала і бачила в різних країнах подібні приховані бари. Це закладу, куди приходять тільки «свої люди», які знають, де воно знаходиться і що потрібно зробити, щоб пройти всередину. Потрапити в такий бар можна тільки з друзями або знайомими, які раніше вже бували там. Публіка у нас пересичена різними форматами. Спочатку популярні були клуби, потім бари, а після - алкотреш-бари. Мені здається, що майбутнє за секретними барами, куди народ буде прагнути потрапити.

Формат speakeasy-барів далеко не новий. Він з'явився в США в 20-30-і роки, за часів прославленого масовою культурою «сухого закону». Тоді заборону на продаж спиртних напоїв породив необхідність появи клубів і барів, замаскованих під щось інше. Рюмочние могли ховатися під виглядом кіосків, пралень, автомийок, аптек і навіть бюро ритуальних послуг. Сцену з таким баром можна побачити на початку фільму «В джазі тільки дівчата». Саме слово speakeasy з'явилося через правила замовляти алкоголь в підпільних барах тихим голосом (англ. Speak easy - «говорити неголосно»). У наш час формат «тихих» місць знову набуває популярності.

- Ми довго думали, під що ж замаскувати наш бар. У підсумку вирішили зупинитися на бюро знахідок. Люди часто втрачають щось, а ми допоможемо їм це знайти. У нас ви зможете відшукати нових друзів і знайомих.

«Бюро Nahodok» розташоване в непомітному місці, з торця будівлі торгового центру. Заклад ховається за звичайною непримітною дверима. Про те, що всередині знаходиться щось, може підказати тільки урна для курців.

На дверях встановлений електронний замок. Ввійти можна, тільки знаючи секретний код.

За дверима ховається невелика кімнатка. Поки тут порожньо, але власники бару в майбутньому хочуть перетворити її в даний бюро знахідок зі стійкою для заявок про зникнення і численними поличками з втраченими речами. Щоб потрапити в бар, потрібно пройти в двері, замасковану під шафу.

За словами арт-директора «Бюро Nahodok» Євгенії, в сучасному світі концепція speakeasy-бару передбачає особливу дружню атмосферу в закладі, створювану завдяки відсутності випадкових гостей.

- Ми припускаємо, що до нас будуть приходити друзі наших друзів. Ми не використовуємо традиційні канали просування на кшталт реклами на радіо або зазивають банерів на вулиці. Сподіваємося, що люди будуть дізнаватися про нас за допомогою сарафанного радіо, через своїх знайомих.

Бар «Бюро Nahodok» відкрився всього півтора місяці тому, в середині квітня цього року. Зараз заклад працює в тестовому режимі, і його двері відкриті для всіх гостей. В майбутньому, щоб пройти всередину, потрібно буде дізнатися секретний код.

- Від ідеї до відкриття самого закладу у нас пішло всього три місяці. Ми довго шукали відповідне приміщення. Нам потрібно було місце для книжкових полиць, барної стійки і сцени. У підсумку знайшли простір, де раніше знаходився соціальний бар. Довелося повністю переробляти приміщення під наші потреби. Наприклад, ми підняли підлогу так, щоб з усіх місць відкривався чудовий огляд на сцену. З коштами допоміг спонсор, який також давно мріяв створити якесь оригінальне заклад. До кінця червня будемо працювати в тестовому режимі. Ми даємо людям можливість звикнути до незвичайного для нашого міста формату. Зараз запрошуємо сюди наших друзів і знайомих, щоб сформувати початковий коло відвідувачів.

Засновники «Бюро Nahodok» позиціонують свій заклад як місце для знайомств і спілкування. Тут немає Wi-Fi, а замовляти алкоголь можна тільки в компанії від двох осіб. Якщо гість прийшов сам, то йому доведеться купувати «підвішений напій» для уявного друга. Будь-який гість може взяти цей напій безкоштовно і познайомитися з людиною, пригостив його.

- Ми хочемо об'єднувати людей і допомагати їм знаходити один одного. Це концепція дружби 2.0, коли люди перестають бути конкурентами і стають партнерами. Наприклад, якщо вам потрібні послуги юриста, то ви можете випадково познайомитися з ним в нашому барі. Ми хочемо, щоб наші гості знайомилися між собою і обмінювалися корисними контактами.

- Ми хочемо створити таку обстановку, щоб люди приходили до нас гостями, а йшли друзями. Спілкування і співпраця гостей - один з головних елементів нашої концепції, - розповідає арт-менеджер закладу Арафат.

Дізнатися пароль до заповітних дверей «Бюро Nahodok» можна, зателефонувавши Євгенії. В майбутньому бажаючим потрапити сюди буде надсилатися спеціальна анкета.

- Закритість і секретність бару не означає, що ми не хочемо бачити нових гостей. Ті, хто дійсно хочуть потрапити до нас, завжди зможуть це зробити. Просто таким чином ми хочемо відсіяти випадкових відвідувачів. В майбутньому постійним гостям «Бюро Nahodok» будуть видаватися домофонні ключі від наших дверей. Ті, хто приходить в перший раз, будуть набирати код.

Старі речі - елементи декору «Бюро Nahodok»

Євгенія розповідає, що кілька разів заклад виконувало функцію бюро знахідок.

- Деякі люди дзвонять нам, думаючи, що ми дійсно знаходимо речі. Я не відмовляю їм у допомозі і розміщую оголошення про пропажу в наших акаунтах в соціальних мережах. Один раз таким чином ми допомогли дівчині знайти сумочку з документами та грошима. Можливо, в майбутньому у нас централізовано будуть осідати речі, втрачені людьми в інших закладах міста. Людина, яка втратила щось в барі або кафе, буде знати, куди йому звернутися.

інтер'єр бару

Основу дизайну закладу становлять параметричні форми, натхненні творчістю архітектора Захи Хадід. Це складні, хвилеподібні і вигнуті конструкції. В інтер'єрі також проглядаються елементи лофт і мінімалізму.

- Ми першими в Алмати замовили дерев'яні параметричні столи. Зараз вони стають популярними.

Теплий, приглушене світло в закладі створюють вантажного виду лампи Едісона. Замість деяких з них висять пляшки, які символізують доступну в барі послугу «підвішеного алкоголю».

оформлення стін

У залі закладу багато художніх елементів, над якими працювали різні автори. Увагу привертає графіті на всю стіну, що зображує жінок в масках.

- Графіті малювали наші друзі - троє художників, які раніше були в складі відомої в місті команди Repas. Якщо придивитися, в малюнках дівчат можна побачити відомі будівлі і пам'ятники нашого міста.

Ще одна творча знахідка адміністрації «Бюро Nahodok» - люди, що виходять зі стін. Вони показують бажання відвідувачів потрапити в секретний бар.

- Ми довго підбирали відповідні манекени і клеїли їх до стіни таким чином, щоб вийшло відчуття динаміки.

Бар умовно розділений на кілька зон. В середині встановлена ​​довга стійка. Позаду неї - дивани для посадки навколо сцени. У задній частині бару знаходяться столики для невеликих компаній.

На декоративних полицях в задній частині бару безліч нібито знайдених старих предметів. Багато з них працівники бару принесли з дому. Частина закладу подарували відвідувачі.

У барі є своя невелика бібліотека. Бажаючі можуть взяти почитати будь-яку з книг, що стоять на полицях, натомість залишивши свою.

Більшість працівників закладу багато років працюють в ресторанному бізнесі. Старший бармен готує коктейлі з 99 року.

- Ми пропонуємо гостям як стандартний вибір популярних коктейлів і шотів, так і авторські напої.

Напої в барі

За словами Євгенії, бармени «Бюро Nahodok» можуть приготувати коктейль по індивідуальних переваг будь-якого клієнта.

- Ми хочемо виховувати культуру споживання алкоголю серед городян, стати питним клубом, де можна буде спробувати незвичайні напої.

Зараз бармени працюють над створенням авторської цитрусової настоянки з додаванням грейпфрута, апельсина і лайма. Перший час її будуть давати на пробу всім гостям.

З неалкогольних напоїв можна замовити малиновий, цитрусовий і барбарисовий лимонади. У меню також є кілька незвичайних чаїв. Адміністрація закладу особливо рекомендує спробувати обліпиховий чай.

Кухня «Бюро Nahodok» представляє з себе мікс традиційного американського фастфуду та елементів сербської кухні. Шеф-кухар закладу Костянтин деякий час жив в Сербії і привіз в Алмати кулінарні традиції цієї країни.

Серед фірмових страв особливо відзначають котлету «плескавіца». Котлета з м'яса подвійного помелу маринується з сиром і спеціями і витримується протягом двох днів, в результаті чого стає ніжною і соковитою. Ця страва займає окремий рядок в меню, але також є основою фірмового бургера.

В меню є два види супу - сирний крем-суп і островатий пікантний чилі-суп з фунчозой і яловичиною.

Як щільною закуски відмінно підійде кубинський сендвіч з яловичиною, маринованою в гострому мексиканському соусі.

Шеф-кухар також рекомендує покуштувати Шопський салат зі середземноморським сиром «Фета Салакіс».

У меню представлені м'ясні, рибні та ковбасні сети, розраховані на 4-5 чоловік.

Крім того, в «Бюро Nahodok» є окреме фітнес-меню для спортсменів і людей, які дотримуються здорового харчування. Ціни в ньому навіть нижче, ніж в основному.

- Ми намагаємося дотримуються досить низького рівня цін, так як це місце «для своїх».

Щовечора з 23:00 в залі грає жива музика. Адміністратори запрошують виступати різні самобутні команди - від музикантів, що грають на Арбаті, до визнаних публікою колективів. Запрошені групи грають музику в широкому діапазоні жанрів рок, джаз і блюз.

Кожну середу та четвер в «Бюро Nahodok» планується проводити лекції за участю цікавих спікерів з різних сфер життя і творчості.

- Коли ми тільки відкрилися, деякі люди віщували нам швидку смерть. Зараз у нас вже є близько ста постійних гостей. У вихідні дні після 11 вечора зал забивається майже вщерть. 20 червня відбудеться офіційне відкриття нашого закладу. Для багатьох гостей це стане останнім шансом прийти до нас, не знаючи ключа. Після цього ми закриємо двері, так що поспішайте! - радить Євгенія.

Місто

Алмати

район

Алмалінскій

Адреса

вул. Макатаева, 81, ріг пр. Абилай хана

Телефон

8 707 819 47 47

сайт

https://www.facebook.com/bar.burokz

Графік роботи

Ср-Чт 20: 00-2: 00; Пт-Сб 20: 00-4: 00

Середній чек

4000 тг. / Чол.

Фотогалерея

Місце: Секретний бар «Бюро Nahodok»

Дивіться також

Автор: Олег Співак

Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter