Представники мереж відзначають, що покупці все частіше роблять ставку на корисні продукти

Сьогодні ми публікуємо останній, десятий, огляд фіналістів Народної премії E1.RU в номінації «Супермаркет року». Мабуть, це сама народна категорія, оскільки всі ми періодично ходимо в магазини. Одні люблять місцеві мережі, інші віддають перевагу федеральним.

Конкуренція на цьому ринку реально дуже жорстка. Тим цікавіше, хто переможе. У найближчий четвер ми закриємо голосування і дізнаємося, хто став переможцем Народної премії E1.RU. Нагородження відбудеться 19 жовтня на церемонії, яку проведе Іван Ургант.

Раніше ми вже розповіли про кращих ресторанах , медичних центрах , а також про фітнес-клубах , туристичних компаніях , салонах краси , кав'ярнях , мовних центрах , кінотеатрах , бізнес-центрах .

Всіх фіналістів ми попросили розповісти про те, як змінилися уподобання покупців за останні рік-два, а також запропонували передбачити, якими будуть супермаркети через п'ять-сім років.

«О`КЕЙ»

- Сьогодні споживачі роблять ставку на здорове харчування, віддаючи перевагу свіжим продуктам, - розповіла регіональний директор компанії «О`КЕЙ» Олена Фадєєва. - Помітно зріс попит на овочі, фрукти, фермерську молочну продукцію і свіже м'ясо.

П'ять-сім років не такий вже великий термін, проте можна сміливо припустити, що технології будуть рухатися до e-commerce і персоніфікованим пропозицій. У частині розвитку форматів ми слідуємо тренду європейських ритейлерів, які прагнуть до оптимізації площ і використання всього корисного простору гіпермаркетів. До речі, саме Єкатеринбург став першим містом, де ми відкрили наш перший магазин в новому форматі «компактного міського гіпермаркету».

Ще одна особливість розвитку сучасних магазинів - надання покупцям можливості робити покупки самостійно. У деяких гіпермаркетах мережі «О'КЕЙ» в Москві і Санкт-Петербурзі вже введені електронні цінники і діє система Self-Scanning. Вона дозволяє сканувати обрані продукти спеціальним зчитувальних пристроїв, після чого сканер легко приєднується до каси самообслуговування і дає можливість моментально оплатити покупки без касира.

«Єлисей»

- З кризи 2014 роки ми живемо в новій реальності, - вважає власник мережі супермаркетів «Єлисей» Олександр Оглоблин. - Ні поки ознак, що стане краще. Саме тому споживачі економлять. При цьому покупці все менше хочуть готувати вдома, а тому зростає власне виробництво в магазинах. Плюс до того є тенденція до збільшення попиту на продукти здорового харчування.

Крім того, що лавиноподібно збільшується число точок федеральних мереж, також стає більше і спеціалізованих магазинів - АЛКОМАРКЕТ, пекарень, м'ясних. Ми повертаємося до того, що було в Радянському Союзі.

«Яблуко»

- Покупець став більш вимогливим до сервісу і якості обслуговування, а також до свіжості і асортиментному ряді продукції, - зазначає представник торгової мережі «Яблуко» Олена Сенченко. - Покупець став вибирати товар високої якості, але орієнтуватися на більш низьку ціну. Також він став цікавитися новими продуктовими напрямками, такими як вегетаріанство, веганство, в продажу з'явилася безлактозні продукція, продукція без глютену, його постійно треба чимось дивувати.

Думаю, що через п'ять-сім років магазини кардинально не зміняться, але з'являться нові способи залучення покупців до продукції. Продавці залишаться, але їх стане менше, з'являться нові технології обслуговування. Головне - зберегти конкуренцію, щоб магазини боролися за свого покупця і удосконалювалися.

«Пятерочка»

- Екатерінбуржци стали більш вибагливі і, здійснюючи свій вибір, роблять акцент на натуральності і користь продуктів, - зазначив начальник управління по роботі з держорганами уральського дивізіону ТС «Пятерочка» Денис Сухоруков. - Наприклад, частка продажів індички зросла з 0,8 кг в 2014 році до 1,7 кг в 2017 році на людину в рік і продовжує завойовувати популярність у покупця. Частка продажів фруктів і овочів також має хороші показники.

Знижується споживання цукровмісних продуктів, більше купують цільнозернові пластівці, макарони твердих сортів. У кави зростає сегмент зернового і меленої кави. Молоде покоління все частіше відмовляється від вживання тютюну, алкоголю (зростає безалкогольне пиво).

Сьогодні наша компанія пробує різні формати роботи, в тому числі реалізацію проектів «Shop in Shop», коли опрацьовуються можливості створення фермерських куточків в магазинах, впроваджуються електронні цінники та інше. Вважаю, що магазини стануть більш «фрешовимі» і глибоко орієнтованими на потреби покупця.

«Стрічка»

- Останні кілька років доходи покупців відчувають певний тиск, обумовлене макроекономічною ситуацією, - зазначила Марія Філіппова, менеджер зі зв'язків з громадськістю «Стрічки». - Споживач дотримується більшою мірою ощадної моделі поведінки, велику увагу приділяючи вартості покупок. На цьому тлі покупець став дуже чутливий до акціях, чия популярність за останні два-три роки зросла багаторазово. З'явилися в буквальному сенсі мисливці за акціями, які мігрують з одного магазину до іншого в пошуках найбільш цікавих пропозицій від ритейлерів.

«Перехрестя»

- Головний тренд останніх років - покупець стає все більш і більш раціональним, - розповів директор дивізіону «Урал» компанії «Перехрестя» Микола Розумовський. - Ціна залишається визначальним фактором при здійсненні покупки - близько половини покупців економлять на продуктах харчування, перемикаючись на дешевші товари і бренди. Як і раніше висока важливість промо.

Що стосується зміни споживання за категоріями, то можна відзначити дві тенденції. З одного боку, все більше людей прагнуть до здорового харчування, тому падає споживання цукровмісних продуктів. З іншого, покупець хоче отримувати задоволення від їжі, тому ростуть такі категорії, як, наприклад, шоколад, ігристі і тихі вина.

Якщо говорити про майбутнє, то ми бачимо широке поширення кас самообслуговування, електронних цінників, мобільних додатків для самостійного сканування товарів. Однак перетворення супермаркету в величезний вендінговий автомат в горизонті 5 років не станеться.

«Ашан»

- Споживачі в цілому стали відмовлятися від імпульсивних покупок і ставляться більш раціонально до витрат грошей і свого часу, і ми оперативно реагуємо на зміну споживчої поведінки, розвиваючи концепцію мультиформатності, - розповіла директор з корпоративних комунікацій «Ашана» Марія Курносова. - Наш парк магазинів включає в себе такі формати, як гіпермаркет, Суперстор, супермаркет, а також магазин «біля дому», що забезпечує максимальну доступність для клієнта. Більш того, клієнт завжди має можливість зробити покупку в інтернет-магазині.

У зв'язку з швидким розвитком технологій, здійснюючи покупки, клієнти все більше віддають перевагу рішення, що забезпечують швидкість, миттєвість і індивідуальний підхід. На кожному етапі процесу споживачі поєднують онлайн і офлайн, нерідко перебуваючи в цих двох просторах одночасно. Ми пропонуємо своїм клієнтам фіджітал - досвід здійснення покупок, гармонійно поєднує фізичну і цифрову реальності (phygital, від поєднання слів «physics» і «digital»). В майбутньому ми робимо ставку на цей напрям і активно розвиваємо його.

«Райт»

- Покупці йдуть в більш низький ціновий сегмент, скорочується кількість імпульсних покупок і покупок для задоволення, - зазначив комерційний директор ТМ «Райт» Дмитро Пачин. - Люди більше стали економити. Ще одна явна тенденція - здорове харчування.

Ми враховуємо всі зміни і тренди і намагаємося бути кращими з кращих для наших покупців. Звичайно, в майбутньому магазини будуть ще більш технологічними, але продавці в будь-якому випадку залишаться.

«Гіпербола»

- За останні пару років покупці поміняли тактику покупок, - вважає генеральний директор «Гіперболи» Олена Суріна. - Якщо раніше приходили рідше і брали більше, то зараз їм простіше повернутися, але не витрачати багато за один візит в магазин. Споживачі стали більш вдумливо підходити до покупок: якщо раніше могли дозволити собі купити одночасно і цукерки, і печиво, і вафлі, як приклад, то тепер, найімовірніше, зупиняться лише на двох позиціях з цього набору.

Очевидна тенденція переходу населення на здорове харчування. Овочі, фрукти незмінно популярні, а ось від круп, макаронів і кондитерських виробів готові відмовитися. Продукція нашого власного виробництва затребувана на колишньому рівні - для нас це дуже хороший показник, це в першу чергу показник довіри до нас, а також це показник того, що люди бережуть сьогодні не тільки гроші, але і час.

Зараз є явна тенденція - впровадження в торговий процес кас без касира. Якось навіть відвідувала супермаркет взагалі без персоналу, такий собі «магазин-музей». Вважаю, що в Росії ця «мода» ще не скоро приживеться. У нас особливий менталітет, нашу покупцеві важливо поговорити, проконсультуватися, задати питання. Ми навіть спеціально наймаємо «таємного покупця», щоб постійно вдосконалювати рівень обслуговування клієнтів. У «гіпербола» продавці точно залишаться.

Текст: Сергій ПАНИН
Фото: Сергій БОБИЛЬОВ / ТАСС, номінанти Народної премії E1.RU