1. ТОРТ ПАВЛОВА продовжуємо марафон тортів і урочисто відкриваємо другий етап! Чи є хтось, хто...

ТОРТ ПАВЛОВА

продовжуємо марафон тортів і урочисто відкриваємо другий етап! Чи є хтось, хто не знає історію появи цих ласощів? Мені здається, кожен пост про «Павлової» починається саме з історії про те, що цей десерт придуманий в честь великої російської балерини Анни Павлової в Австралії. Хтось вважає це поєднання повітряної і трохи тягучою меренги з кремом десертом, хтось повноцінним тортом. Традиційно її подають з ванільним кремом шантильї (збиті вершки) і ягодами або екзотичними фруктами. Зараз же Павлову готують абсолютно по-різному: меренга може бути шоколадної, з додаванням горіхів, а вибрати крем з різноманіття варіантів - справжній квест! Від себе я раджу вибирати все ж кислі ягоди, вони відтіняють нудотність меренги і крему. Я в цей раз використовувала черешню (чесно шукала полуницю, але це виявилося нереальним завданням), і краще було б взяти вишню!

Приготувати Павлову дуже просто! Вірніше сказати, є тільки одна складність - правильно збити білки. Тут найголовніше - не поспішати з додаванням цукру. Випікати меренгу потрібно при невисокій температурі, трохи підсушити в кінці і залишити остигати в духовці. Колір у меренги стане «екрю» або «слонової кістки», білосніжною вона не залишиться.

інгредієнти

Для меренги 18-20 см:

• 4 білка
• 200 гр дрібного цукру
• 1 чл лимонного соку
• 1 ст л борошна / кукурудзяного крохмалю

Для крему:

• 250 гр жирних вершків 33-35%
• 50 гр цукрової пудри
• 1 чл ванільною пудри або трохи насіння ванілі

Основні інгредієнти: меренга , ягоди

Теги: меренга , французька меренга