В цьому році в обласній столиці особливо вшановують масло з млинцями. Протягом всієї Масляного тижня їх приготували незліченну кількість і на будь-який смак: житні, гречані, вівсяні, з прісного і пишного дріжджового тексту, маленькі і великі. Святкові гуляння в заключний день Масляного тижня пройшли сьогодні на Кремлівській площі.

Півтораметровий блін- «сонечко» приготував сьогодні для вологжан шеф-кухар ресторану «Белладжіо» Антоніо Рицци. На 36 півтораметрових млинців пішло 28 кг борошна, 70 літрів молока, 300 яєць, 8,5 кг цукру, 700 грамів солі. Звичайні інгредієнти і пропорції, тому млинці, дійсно, вийшли, як вдома: тонкі і смачні.

«Перший млинець завжди викидається. Тому що сковорідка спочатку набирає досить багато температури. Згорає дуже швидко. Найважче в тому, що млинці виходять дуже тонкими. Я намагаюся їх робити тонкими, як вдома товстий млинець - вже не млинець, це оладки », - каже кухар Антоніо Рицци.

Смакоти чимало і на ярмарку. 15 підприємств з усієї області привезли свою продукцію - м'ясну, хлібобулочну, молочну та, звичайно, масло вологодське. І все - за цінами виробників.

Навчально-дослідний молочний завод імені Верещагіна - один з учасників ярмарку. Вологодське масло там виготовляють за старовинною рецептурою, тому і смак той самий - насичений, з нотками горіха. Навіть покупців зазивати не доводиться - самі йдуть, ділиться продавець: «Людям подобається: вчора питали, сьогодні приходять. Поторгували добре, виручкою задоволені ».

Ярмарок «Вологодське якість» - теж частина першого в історії Вологди фестивалю північноросійської кухні «Масляний бенкет». Він проходив чотири дні в кав'ярні «На Глинках» і чотирьох ресторанах обласної столиці: «Атріум», «Сім вечорів», «П.П.», «Бардак-бар».

Кожен день був тематичний - м'ясний бенкет, рибний, Пирогова та, нарешті, масляний, рясний - сімейний бенкет. Новий туристичним брендом зацікавилися як жителі міста, так і туристи, підкреслив Мер Вологди Андрій Травників, який сьогодні взяв участь в олійних гуляннях.

«Масляний бенкет» - це не тільки меню і стіл, але і досить своєрідна, різноманітна і розважальна програма. І ми сподіваємося, що фестиваль стане туристичною родзинкою Вологди. На наступний рік, думаю, розширимо кількість майданчиків і рамки фестивалю », - прокоментував Мер Вологди Андрій Травників.

Кульмінацією свята стало спалення 12-метрового опудала Масляної. Розпалювали полум'я за допомогою священних вогненних воріт, таким способом добували вогонь стародавні слов'яни. Від факела свої стріли запалили лучники з історичного клубу «Істок». І під їх натиском зима здалася, нехай і не відразу.

«У цьому році наша Масляна чудово згоріла. Будемо сподіватися, що весна у нас буде хороша і літо урожайним », - сказала вологжанка Людмила Олександрівна.

Масляні гуляння і заходи фестивалю «Масляний бенкет» в цьому році пройшли на 26 міських майданчиках: в центрі та мікрорайонах. Вистави, кулачні бої, концерти, майстер-класи, ярмарки та інтерактивні програми і, звичайно, кілограми млинців - таким запам'ятається свято. Веселі і ситні гуляння традиційно дарують перші нотки весняного настрою і передують Великий піст, він починає завтра.

джерело: vologda-portal.ru